BERENJENAS RELLENAS

Hay muchos tipos de recetas con berenjena. Estas rellenas de su pulpa, carne de ternera picada, cebolla y queso son unas clásicas, ¡una receta que siempre triunfa! Es un plato sencillo y rápido que, además, puedes preparar de un día para otro. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas 
• 250 gramos de carne picada 
• 80 gramos de queso
• 1 cebolla
• 50 ml de leche
• Harina
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. 
• Paso 2. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y retira la pulpa. Échales un chorro de aceite y ásalas durante 20 minutos. 
• Paso 3. Pica la cebolla y sofríela. Cuando esté bien dorada, echa la carne y fríela durante 5 minutos. Agrega al sofrito la pulpa de las berenjenas y mézclalo todo bien. 
• Paso 4. Rehoga la harina con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos. Añade la leche y remuévela durante 5 minutos. Agrega el sofrito. 
• Paso 5. Rellena las berenjenas, espolvorea el queso y gratínalo en el horno durante 5 minutos a 220 °C.